Temos sempre uma ideia certa do que queremos fazer, todos os dias:
abraçar o futuro.O nosso Chefe de Família, o Senhor Giovanni, transmitiu-nos a coragem de inovar, e agora é esta a tradição que tentamos levar para a frente como empresa. Fazemo-lo na condição que a nossa massa contenha não só o melhor recheio possível, mas o espírito vital que adicionamos ao preparar um jantar para os amigos.
Como fez o Senhor Giovanni, chamando quinze pessoas para o seu primeiro laboratório para empastar os tortellini, ainda hoje a qualidade dos nossos produtos está na criatividade, no sabor e nas mãos dos nossos colaboradores.
Para dar forma às nossas ideias, temos que repensar e atualizar continuamente os processos de produção, na maior parte dos casos, inventando máquinas que não existiam, a partir do projeto, até à preparação técnica. Temos muito orgulho nesta abordagem que nos torna únicos! Este método é um percurso sem pausas a caminho da excelência, que não é um ponto fixo de chegada, mas um estilo de vida e de trabalho, tornado possível pela incrível paixão que une todas as pessoas que trabalham - em qualquer papel - na nossa fábrica de massa.
Para criar produtos sempre mais próximos das exigências das pessoas, estamos sempre à escuta, famintos de conhecer opiniões e desejos de quem nos leva para a sua mesa. Isto obriga-nos a explorar diariamente novos percursos de sabor.
Cada ingrediente que usamos, é submetido ao teste da prova, antes de ser empastado e cozinhado em produção. É um compromisso que respeitamos para garantir, em primeira linha e em primeira pessoa, a qualidade dos nossos produtos.
Para garantir a frescura dos nossos produtos, tentamos reduzir ao mínimo o tempo que decorre desde a chegada à utilização dos ingredientes.
Ao efetuar o último controlo do produto, antes de o encaminhar para o processo de pastorização, é o cozedor, uma pessoa cuja tarefa é verificar como se comporta a massa durante e depois da cozedura. Recolhe uma pequena quantidade de massa dos tapetes de transporte, cozinha-a e prova diretamente na sua mesa, montada em rodas. Depois desloca-se para a linha seguinte a controlar... uma viagem de etapas definidas e gulosas!
