Numa tigela com água, esprema os limões cortados ao meio. Limpe as alcachofras, corte-as em rodelas finas e mergulhe-as na água com limão até utilizá-las.

Enquanto isso, derreta a manteiga numa frigideira em lume médio e refogue o presunto durante 2 minutos até ficar crocante. Numa panela, aqueça um pouco de azeite, acrescente as alcachofras e cozinhe por 5 minutos. Despeje o caldo de legumes e cozinhe tudo por mais 5-6 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto e refogue por mais 2 minutos.

Ferva uma panela com água e sal e coza os Tortellini. Escorra, acrescente o presunto e coloque na panela que contém as alcachofras. De seguida, mexa bem, tempere com a mistura de ervas moídas e sirva.